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Una ricetta a base di una panatura fragrante e un morbido ripieno.
Ingredienti per 6 persone:
• 120 g di pancarrè o pane da tramezzini
• 400 g di mozzarella dura
• 2 uova
• 50 g di farina
• 80 g di pangrattato
• sale
• pepe
• olio di arachidi per friggere
Preparazione :
Tagliate la mozzarella a fettine dello stesso spessore del pane e poi a quadretti di 2 centimetri di lato circa, lo stesso fate per il pane.
Infilate negli spiedini 4 fettine di mozzarella alternate con 5 fettine di pane, iniziando e chiudendo con il pane.
Ora procedete alla panatura, infarinando ogni spiedino e passandolo nell’uovo sbattuto già salato e pepato.
Fate gocciolare l’eccesso di uova, e passate lo spiedino nel pangrattato coprendo accuratamente tutte le superfici.
Procedete con tutti gli spiedini.
In un’ampia padella scaldate l’olio e controllate che sia ben caldo prima di immergere gli spiedini, uno o due alla volta.
Una volta cotti, lasciateli riposare su fogli di carta assorbente per qualche minuto poi serviteli ancora ben caldi accompagnando con qualche fettina di limone.
